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炒青菜时,千万别做这“动作”,炒出来的青菜颜色翠绿,油光发亮

  原标题:炒青菜时,千万别做这“动作”,炒出来的青菜颜色翠绿,油光发亮

  现代人在享受美食的同时,更加注重健康,所以青菜越来越受到人们的喜爱。青菜好吃而且营养丰富,简单炒一炒,非常的健康美味。别看炒青菜做法简单,但是要想炒好,还是需要掌握技巧。饭店里炒出来的青菜颜色翠绿,油光发亮,让人看了就非常有胃口,但是自己炒出来的青菜就黑乎乎的,一点都不好吃,这是为什么呢?今天我们就来说一说,炒青菜时,千万别做这“动作”,炒出来的青菜颜色翠绿,油光发亮。

  

炒青菜时,千万别做这“动作”,炒出来的青菜颜色翠绿,油光发亮 厨房亨饪 第1张


  【炒青菜】

  食材:青菜、蒜、食盐、白糖、水淀粉、油。做法步骤:

  青菜洗干净之后切成段;锅烧热倒入适量的油,油热之后下入蒜片,炒出蒜香味之后立即倒入青菜,大火快速翻炒,大约炒20秒钟左右,青菜被炒软,炒至八分熟之后加入食盐调味,少许白糖提鲜,翻炒均匀之后淋入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

  

炒青菜时,千万别做这“动作”,炒出来的青菜颜色翠绿,油光发亮 厨房亨饪 第2张


  小贴士:

  1、炒青菜的时候,千万不能做的这个动作就是沥干青菜的水分了。我们烹饪大部分菜肴的时候,为了防止溅油,都会把食材的水分沥干,但是炒青菜的时候,大家就不要把水分沥干了。

  

炒青菜时,千万别做这“动作”,炒出来的青菜颜色翠绿,油光发亮 厨房亨饪 第3张


  这种炒青菜的方法叫做油水炒,大蒜炒出香味之后立即倒入青菜,可以瞬间降低锅内温度,避免大蒜在高温状态下糊掉;而且青菜表面的水分并没有沥干,水分和热油发生反应,但是青菜盖在上面,也不用担心会溅油,油水会覆盖在青菜上,这样炒好的青菜油光发亮,非常的好看又好吃。

  

炒青菜时,千万别做这“动作”,炒出来的青菜颜色翠绿,油光发亮 厨房亨饪 第4张


  2、炒青菜必须大火快速翻炒,不要让青菜在锅中逗留太长的时间,这样不仅能防止青菜氧化变黑,还能更大程度的保留青菜的营养和鲜香。


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