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 爱妙招 » 未命名

你不经意间做出过什么惊为天人的美食?

2021年09月03日50百度已收录

凉拌翡翠

说实在的,每个人的爱好,多种多样。但,我认为最实惠的爱好是做菜。菜做得色香味俱佳,既赏心悦目,又犒赏了口舌。所以亨调是我的一个小爱好。水平吧,要考二级厨师证的话,应该不算太难。

言归正传,大概是零四年暑假。我函授师大的同学兼同事,带着他在济南某高校工作的儿子,还有在清华读研究生,没过门的儿媳,来看我这个师大爷。

招待客人,菜品应是双数。尤其还有没过门的新媳妇儿。可那天做好菜以后,却是单数。要么再添一个,要么就撤下一个。反正菜不少,正准备撤哪个时,却见菜板上,有一小堆削下来的嫩冬瓜皮。突然一下来了灵感。这冬瓜皮能不能做个凉拌菜,加一道菜凑成双数?

于是,将冬瓜皮又加了点刀功,切成圆形,菱形,和花刀几种形状。然后经过开水淖熟,用冷水一激,尝尝脆生生的,一看有门。将它们摆放在盘内,碧绿碧绿的透着亮色,象绿色翡翠,几种形状掺合在一起摆成图案。再把花椒,姜丝,红辣椒丝放进烧沸的麻油中,经油溅过姜丝金黄,花椒,辣椒暗红,香味四溢,趁热将花椒麻油淋在冬瓜皮上,滋滋有声,氤氲的热气中,弥漫着清香。撒上少许鸡精,食盐,淋上白醋,缓缓地化开。片片碧绿,丝丝金黄,粒粒暗红,活色生香,煞是好看。我尝了一块,好像伙,脆,爽,香,麻,辣,鲜,味道甭提啦,真美食也。

当我把这道菜摆在桌上时,大家都被它的颜色图案,吸引了。尝一口,大呼美味。问我这是什么菜,我还就不告诉他们。只到余犹未尽,光盘行动后,我才告诉他们,这道菜叫做凉拌翡翠,原材料,冬瓜皮耳。他们交口叫绝。

从那以后,无意间自创的凉拌翡翠,虽称不上惊天美食,但也成了我招待客人时,必上的一道菜。

最后说一句,这冬瓜皮,必须是那种很嫩的绿皮小冬瓜。大个的,长白绒的可不行啊。

师友如有兴致,不妨试试。难度不大,但刀功,火候得练练才成。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

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