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和猪肉有关的美食有哪些推荐?

2021年09月03日20百度已收录

大家好,欢迎大家来到我的美食问答,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”

首先感谢系统邀请:每一个邀请我必认真回答。

题主提出的:和猪肉有关的美食推荐。说到猪肉,大家并不陌生,它和我们的生活息息相关。几乎每一天的餐桌上都有它的身影。早在母系氏族公社时期,就已经被我们驯服以及饲养。为人类的进程提供了极其重要的贡献。在不断的社会演变与进程中,猪肉做出来的美食也有了翻天覆地的变化,可以说猪的全身都是宝,每一个部位都可以用来制作美食,如:腊肠,火腿,香肠,熏肠,猪脚,猪头,猪舌,猪心,猪肝,猪肺等等,都给我们提供了丰富的美食素材。

猪肉美食推荐1:土豆烧五花肉

和猪肉有关的美食有哪些推荐? 美食 第1张

主要材料:

三层五花肉300克,土豆100克,秋霞火锅底料60克,水煮鱼料20克,姜葱蒜各10克,老抽,料酒,生抽,盐,鸡精,白糖,蚝油各适量

制作工艺:

第一步:将三层五花肉切小块,放入清水中清洗干净,随后捞出沥干水分,备用。

第二步:将土豆削皮,切成小块,(大小与五花肉大小相同)随后放入清水中,浸泡,防止氧化变色。

第三步:将姜葱蒜切成末。

第四步:锅中倒入清水下入三层五花肉焯水,(冷水下锅就是将五花肉中的血渍逼出,如果热水下锅,表皮预热快速制熟,血渍封存在肉的内部)加料酒,姜片去腥,断生时捞出,冲洗净表面的浮沫以及残渣。

第五步:锅中倒入适量的油,下入姜葱蒜煸炒出香味,随后倒入火锅底料,水煮鱼料炒香,接着倒入五花肉,调入老抽上色,煸炒一会注入清水,漫过五花肉。大火烧开,转至小火。

第六步:小火煮至二十分钟后,倒入土豆块,小火继续煮制。煮到土豆软烂为止,(土豆倒入之后,需要搅动锅底,因为土豆煮制过程中产生淀粉质,容易造成焦底)最后加盐,鸡精,白糖,蚝油调味即可。

第七步:摆盘装饰即可。

和猪肉有关的美食有哪些推荐? 美食 第2张

土豆烧三层肉技术总结:1:如何挑选好的五花肉:

和猪肉有关的美食有哪些推荐? 美食 第3张

首先我们需要做的就是看五花肉的肥瘦比例,尽量选则那种肥瘦相间的且肥瘦比例相接近的,不能是那种肥的占大部分,瘦的却只占一点点的。其次我们要看的是色泽,新鲜的好的五花肉通常呈现的是鲜红色,色彩亮丽。如果五花肉放久了,或者冰冻过的,色泽都会呈现出暗红色,要谨慎购买。其三就是手感,用手摸五花肉,有弹性且猪皮表面紧致的为好,如果有些干或者出油是比较不好的,更别说粘手的了,这种就需要谨慎购买,多半已经变质。

2:土豆的注意事项

和猪肉有关的美食有哪些推荐? 美食 第4张

土豆很多人都比较了解,发芽的土豆切周围发绿的土豆不可食用,已防止误食龙葵素造成食物中毒。削皮的土豆都需要泡在水中,因为土豆表面含有淀粉质,容易与空气中的氧气发生反应,造成氧化变色,影响感观。

3:汆与焯之间的区别

和猪肉有关的美食有哪些推荐? 美食 第5张

汆水和焯水很多人区分不清楚,觉得不都是拿到锅中烫制一会吗?但是其中却有很大的区别,最通俗易懂的说法就是:“汆”是一次成菜,就是将汆水的原料煮制熟透。“焯”只是菜肴成菜前的准备。汆有一种做法就是置于沸水锅中汆。焯有两种,一种是冷水下锅,一种是热水下锅。

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