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桂林都有哪些特色美食?

2021年09月03日50百度已收录

全州红油米粉

桂林都有哪些特色美食? 美食 第1张

全州和灌阳两县邻近湖南,因此两地人民口味偏辣。

  红油米粉是桂林全州县特有的风味小吃,讲究的是汤和红油。红油米粉都是汤粉,没有干吃的。那汤,比较正宗一点的,是猪骨头汤,也有舍得本钱的,用的是猪脚汤,更舍得本钱的,据说里面还会放一只鸡进去,和上黄豆熬那么一夜,纯正的米粉汤便出来了。然后把瘦猪肉剁作肉沫,另外再煮出一锅来。吃的时候,冒好的米粉加上汤和汤里的炖黄豆,加上肉沫,加上一勺子红油,加上葱与芫荽(香菜)以及其他各种香料,简直完美。另外搭配油条吃更加美味哦!

醋血鸭

桂林都有哪些特色美食? 美食 第2张

全州醋血鸭是桂林全州县的一道名菜。每逢农历五月初后,仔鸭上市,全州人喜欢用仔鸭做菜尝鲜。全州醋血鸭是根据湘西民俗的醋血鸭演变而来,风味独特。

禾花鱼

桂林都有哪些特色美食? 美食 第3张

全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过,放在火炉上烘干,吃时放豆豉、蒜、姜,加上辣椒粉———咸辣适宜,味鲜无比,堪称“岭南一绝”。其肉质细腻,鱼刺松软、味道浓厚。

灵川灵川狗肉

桂林都有哪些特色美食? 美食 第4张

古来就有“狗肉烹,佛跳墙”、“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之说,灵川狗肉还有“天下第一美味”之誉。在灵川,几乎两步路你就能看到一家狗肉店,灵川狗肉烹调工艺独特,从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究,食后余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷。

麻辣面

桂林都有哪些特色美食? 美食 第5张

灵川的麻辣面源自重庆,上世纪90年代就开始在灵川盛行,当时只有一家店是卖麻辣面的,如今发展到了数十家,成了灵川一道不得不提的美食。

阳朔阳朔啤酒鱼

桂林都有哪些特色美食? 美食 第6张

阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。啤酒鱼以独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口。啤酒鱼是用刚从漓江捞上来的活鲤鱼,带鳞下锅油煎后加上啤酒、番茄和配料烹调而成。

田螺酿

桂林都有哪些特色美食? 美食 第7张

阳朔田螺酿,并非寻常田螺的味道。厨师先将螺肉掏出来,混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎,再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制,鲜香嫩。

恭城恭城油茶

桂林都有哪些特色美食? 美食 第8张

  在恭城有一样不得不尝的小吃,那就是大名鼎鼎的恭城油茶。近年来恭城油茶大有席卷桂林美食圈之势,桂林人闲来无事便会邀上伴喝油茶去。恭城油茶的起源:查最老的《恭城县志》都只是说县内居民喜欢喝油茶,没有说喝油茶始于何时。恭城有百分之五十的面积是山地,最高的银殿山海拔1885米,常年居住在山高林密,雨湿雾重之地的少数民族同胞,为了驱疫避瘴,适应生活环境,就用茶叶、生姜、大蒜等原料炮制一种茶做饮料,因这种茶要伴以油盐来煎炒,故名油茶。

艾叶粑

桂林都有哪些特色美食? 美食 第9张

  艾叶粑,是恭城瑶族自治县特有的小吃,在别处是很难寻到的。主要材料是糯米粉,馅一般有芝麻陷和花生馅,家里面自己做的话馅料比较多样。

平乐  十八酿

桂林都有哪些特色美食? 美食 第10张

  十八酿,是桂林特色美食之一,又称“平乐十八酿”、“瑶家十八酿”。是用十八种不同的原料作为酿壳,以肉、蛋、豆腐等作馅料,采用包、填、酿、夹等手法制作而成,是桂北地区民间家常美食佳肴。

玻璃扣

桂林都有哪些特色美食? 美食 第11张

  据平乐县志记载,一九二一年,孙中山先生率部,沿水路从梧州至桂林,历时21天。船家厨子为了给孙中山先生吃好,做了很多船家菜给他吃,过了几天,船家厨子发现,孙中山先生特别喜欢吃“金花肉”。(“金花肉”的做法:将薄肥肉用白糖腌透,即透明状,沾拌面粉浆炸制而成。)。但,这菜易上火,船家厨子想:若将腌制肥肉包入清热的绿豆沙,这菜不就不会上火了吗?于是,便包入豆沙炸制成鸡蛋状。中山先生吃后,连连叫好,便问道:这是什么菜?厨子想这菜的主料为透明薄肥肉,即象透明的玻璃,便回答说:“此菜为玻璃扣也。”从此,船家玻璃扣一直流传到今天。

永福  柴火鸭

桂林都有哪些特色美食? 美食 第12张

  顾名思义,这道菜是用柴火烹制而成,与现代的烹饪加热手法完全不一样,而鸭肉在吸收了柴火的香气后有一种十分特别的风味。

  永福腊味

桂林都有哪些特色美食? 美食 第13张

  永福腊味过年送礼必备。

龙胜  竹筒饭

桂林都有哪些特色美食? 美食 第14张

  竹筒饭是全国各少数民族钟爱的一道美食,小小的竹筒饭口味却十分的多。而说到广西的竹筒饭又以龙胜的最为闻名,竹筒饭制作方式简单,将糯米放置在洗干净的竹筒里,加上腊肉、木耳、干笋等配料口味独特。

  水酒

桂林都有哪些特色美食? 美食 第15张

  采用本地产的龙脊香糯和龙脊的水为原料,加入酒药发酵,味道芳香爽口。嫩酒其味如蜜,味道清甜,口感美妙。

兴安  兴安米粉

桂林都有哪些特色美食? 美食 第16张

  桂林人都知道,名满天下的桂林米粉最早是从兴安发源的,就不用多介绍啦!

  猪脚粉

桂林都有哪些特色美食? 美食 第17张

  兴安猪脚粉是桂北一带比较有名的米粉。吃兴安猪脚粉关键是吃精心熬制的猪脚。兴安猪脚粉采用精心挑选的猪前蹄,配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻,吃起来别有一番风味。

灌阳红薯粉

桂林都有哪些特色美食? 美食 第18张

  在灌阳,吃红薯粉比较常见的方法有凉拌和汤煮。灌阳的红薯粉本就带有红薯的香甜味,吃起来韧劲十足,再经过汤锅煮后,粉里浸有汤汁的甜味,就更美味了。倘若到了夏天,打好的红薯粉常常被灌阳人用作凉拌菜。

荔浦  荔浦芋

桂林都有哪些特色美食? 美食 第19张

  荔浦芋号称芋中之王,一直以来都是广西最有名的特产之一,在嘉庆年间,桂北一名厨取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉,成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。在桂林,过年不吃扣肉就和在东北过年没饺子吃一样。

  芋头鸡

桂林都有哪些特色美食? 美食 第20张

  荔浦芋头焖鸡绝对算得上桂林特色菜的一绝,芋头焖过后粉而不腻,吸收了鸡肉的鲜香后更加入味。

  蜂窝芋角

桂林都有哪些特色美食? 美食 第21张

  蜂窝芋角是广西桂林的一道特色菜,是用芋泥作皮,猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下油锅炸制而成。其皮色金黄,表层小眼密布,状若蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓。

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