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在你心中,最好吃的美食是什么?

2021年09月03日30百度已收录

在小编的心中,每个阶段都有一个觉得最好吃的美食。但是,有一些经典美食是任何阶段都会觉得美味,比如说我们客家的红焖猪手。估计小编五行缺肉,而且猪脚富含胶原蛋白,口感特别好,因此特别喜欢这道菜。基本上无论到哪个城市出差,如果要点外卖,我一定都是先看一看当地有没有猪手吃。既然这道菜这么好吃,我就把我们客家传统的烹饪猪脚的方法分享给大家。烹饪方法【食材】

1.主料:猪手(也就是猪的前脚)备注:猪的前脚有个很大的筋,后脚是没有的。前脚适合红焖,或者卤,后脚适合煲汤;在称呼上,前腿叫做猪手,后腿叫做猪手。

2.配料:冰糖;

3.调味:生抽、老抽、糯米酒(首推客家娘酒或者房县黄酒)、料酒(白酒也可以)、盐;

【食材前处理】

猪手:猪手的毛要刮干净,可以用刮胡刀或者女性使用的刮脸毛腿毛的更好,比较小巧,容易操作。毛刮干净之后,切块,平行着切,不要太厚。切好后,过一遍冷的自来水。再烧一锅开水(放4片姜片一起烧),水开后,把猪手放进去,同时倒入适量料酒或者白酒;水再次沸腾后,捞起猪手,沥干水分(可以把猪手放到锅里面干炒1分钟,这样更能将水分沥干),备用;

【烹饪过程】

大火将锅烧热,加入少量花生油,油开始沸腾后,转小火,加入适量冰糖,炒糖色。当冰糖融化,颜色转变,同时有沸腾的趋势的时候,关火,迅速将猪手倒入,快速搅拌,完成猪手的上色;重新开火,加入适量生抽、老抽,翻炒均匀后,加入适量糯米酒,同时加水至完全淹没猪手,盖上锅盖,焖至沸腾;沸腾后,将整锅材料转移至高压锅中,小火炖20分钟(如果是其他非密封类的锅,至少要1小时)后,开锅加入适量食盐,即可食用!以上就是小编心里最好吃的美食——【客家红焖猪手】,有同样喜好的小伙伴可以照着小编的配方试做一下哦!

在你心中,最好吃的美食是什么? 美食 第1张

在你心中,最好吃的美食是什么? 美食 第2张

在你心中,最好吃的美食是什么? 美食 第3张

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