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 爱妙招 » 厨房烹饪

烹调技术是什么?

2021年08月25日50百度已收录

烹调技术的基本功包括:

1.刀工技术;

2.投料技术;

3.上浆、挂糊技术;

4.掌握火候技术;

5.勾芡泼汁技术;

6.调味的时间和数量掌握技术;

7.翻勺技术和装盘技术。主要内容有:概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。面点基本功学习与训练的过程中,由理论到实践,再由实践回到理论中去,以此循环往复,每循环一次,就能使烹饪技艺进一步提高。"活到老,学到老",学无止境,只要愿意学习烹饪知识,就有新的烹饪知识需要学习。

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