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 爱妙招 » 厨房烹饪

烹饪方法有哪些?

2021年08月24日110百度已收录

  烹饪的方式有很多:  

1.油传热:炒,煎,贴,烹,炸,溜  

2.水传热:汆,涮  煮:投料物于水(凉、温、开),加热至熟  炖:旺火收汤。余同煮。  煨:主要用于不易酥烂的料物,如脚爪一类。宽汤旺火。  焐:温火久热。余同煨。  

3.汽传热:蒸,鲊  

4.其它:  卤,酱,熏,烤,炝,腌,拌,拔丝  焗:以盐为热介质的烹调方法,如盐焗鸡。成菜具有味醇厚,鲜香味美的特点。

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