Skip to main content
 爱妙招 » 厨房烹饪

为什么厨师做的饭菜叫烹饪呢?

2021年08月24日50百度已收录

个人对于烹饪的理解是这样,烹饪也称烹调。烹是“化生为熟”也就是对原料加热,腌制等法使其熟的一个过程。调是调和滋味。烹调是烹和调的结合,具体一点说就是原材料经过择,洗,切,炒等加热方法,中途加入调味品而制成菜肴的一门技术。烹调操作要求高,可分为刀工,勺功,火候,调味,浆糊,勾芡,盛装等几个方面。各个环节要衔接,不能疏忽否则影响菜品质量。这也考验后厨工作人员之间的协调性和配合的默契度。

为什么厨师做的饭菜叫烹饪呢? 烹饪 第1张

为什么厨师做的饭菜叫烹饪呢? 烹饪 第2张

为什么厨师做的饭菜叫烹饪呢? 烹饪 第3张

为什么厨师做的饭菜叫烹饪呢? 烹饪 第4张

为什么厨师做的饭菜叫烹饪呢? 烹饪 第5张

为什么厨师做的饭菜叫烹饪呢? 烹饪 第6张

评论列表暂无评论
发表评论取消回复
微信