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立即提升做饭水准的20个小秘诀,厨房小白秒变烹饪高手,快收藏

2021年08月23日50百度已收录

烹饪需要天赋吗?可能是需要的,但我是真不具备这种天赋,不过做出的饭依然有很多人爱吃,哪怕是简单的食材,我也总有办法做出不同的味道。细细一想其实这和天赋还真没多大关系系,主要依赖的是不断地积累和实践。

我从一开始将饭做得很难下咽,到慢慢可以凑合吃,再到味道还能说得过去,逐渐到味道还不错,最后到味道非常不错。主要归功于我对食物的热爱,说白了就是贪吃,呵呵。

想学会任何技能我认为首先就是喜爱,有了喜爱才会乐此不疲的不断尝试不断进步。

今天我将我平时做饭用的到的20个小秘诀分享给大家,不用担心,这些都是一看就会的小秘诀,哪怕刚刚开始学习做饭的厨房小白,也没有任何难度。希望你们学会之后能对自己的厨艺越来越自信,快点从厨房小白变能烹饪高手,将一道道美味做给你爱和爱你的人。

20个做菜小秘诀如下:

1.虾仁:

虾仁加入盐和食用碱,反复抓洗,炒出来的虾仁晶莹剔透,爽嫩可口。

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2.鱼汤:

奶白色的鲜香鱼汤一定要先把鱼两面煎至金黄,再倒入开水,大火炖煮。

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3.猪肝:

炒之前用白醋和水浸泡一下,,再用清水洗干净下锅,急火快炒才会有爽脆的口感。

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4.炸鱼

大火、宽油、七成热以上的油温(不熟悉油温可以等油冒青烟)将鱼下锅,别急着翻动,定型后再翻身炸另一面,不粘锅不破鱼皮。

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5.豆腐:

想去掉豆腐的豆腥味,可在开水中浸泡十分钟,不但味道去除了,炒时也不易碎。

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6.熬骨头汤:

熬骨头汤时一定要冷水下锅,大火煮沸,捞出血沫,中途不要加冷水,一次性把水加足。

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7.蒸菜:

蒸菜想要蒸出鲜美口感,可以等蒸锅中水开后再将菜放入蒸锅,食材遇到高温会立即收缩,锁住鲜味不流失。

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8.青椒:

青椒一定要急火快炒,这样能够保持甜脆的口感。

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9.豆芽:

豆芽需要大火快炒,再加点醋,能在去除豆腥味的同时使豆芽产生鲜嫩爽脆的口感。

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10.莲藕:

炒莲藕时加入清水,藕片白净不氧化。

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11.茄子:

防止茄子氧化变黑,可边切边放入清水浸泡,炒的时候加适量醋,炒出来颜色明亮。

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12.炒青菜:

炒青菜时中途加水,一定要加热水,炒出来的青菜才能又鲜又嫩。

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13.炒土豆丝:

想炒出爽口的土豆丝,要将切好的土豆丝在清水中洗去多余的淀粉,炒时加入适量醋。

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14.鸡蛋汤:

想要鸡蛋花更嫩滑,可在蛋液中加入适量清水搅拌。

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15.摊鸡蛋:

蛋液中加入适量纯牛奶,入锅煎炒,小火边炒边翻动,有营养又有奶的鲜香。

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16.苦瓜

苦瓜切片后加入适量的食盐浸泡20分钟后洗去多余盐份。再爆炒没有苦涩味,口感爽脆。

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17.西兰花

在炒西兰花时,先烧开水,倒入适量油,放入西兰花焯下,捞出沥干水分,再爆炒。这样做出来的西兰花颜色青绿亮丽,口感也更加爽翠。

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18.酒和醋:

醋对维生素有保护作用,素菜适当加入醋,味道会更好、更营养。荤菜加入酒和醋,味道变得更香醇。

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19.猪油:

素菜中加入一些猪油比植物油炒出来的菜香得多!

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20.猪腰:

腰花想炒出清嫩爽口,下锅前加入少许白醋和水浸泡15分钟,待腰花变大、没有血水溢出,再急火快炒。

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