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20个厨房烹饪小技巧,让你轻松当美食家

2021年08月23日90百度已收录

今天给大家介绍20个厨房烹饪的小技巧,哪怕你只是一个小白,也能华丽一变,成为一个小小小小美食家,下面就把小编的一些经验分享给大家,我们共同学习进步

20个厨房烹饪小技巧,让你轻松当美食家 厨房烹饪 第1张

1

炒菜时

应先炒肉,再炒菜。

20个厨房烹饪小技巧,让你轻松当美食家 厨房烹饪 第2张

2

煮牛肉

为了使牛肉快炖得烂,可以加一小撮茶叶同煮(用纱布包好)。

3

煮骨头汤时

加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

4

煮绿豆

将绿豆在铁锅中先炒10分钟再煮,能很快煮烂,但注意不要炒焦。

5

煮猪肚

猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。

6

煮水饺时

在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。

7

煮面条时

加一小汤匙食油,面条不会粘连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

8

煮咸肉

用钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。

9

煮海带时

加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

10

煮排骨汤时

放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

11

煮新笋

用开水煮容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。

12

煮蛋时

在水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

13

煮火腿之前

在火腿皮上涂些白糖,静置1小时再煮,容易煮烂,味道更鲜美。

14

熬粥或煮豆时

不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。

15

炖肉时

在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻,并增加汤的鲜味。

16

煮面条时

在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。

17

煮猪肚时

千万不能先放盐,应等煮熟后吃时才放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

18

煮韧、硬的肉类时

加点醋可使其软化。

19

煮水饺时

在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

20

炖鸡汤

应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时,或食用前再加盐。因为鸡肉中含水分较高,如果先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质会产生凝固作用,致使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉硬、老、口感粗糙。

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