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10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜

  原标题:10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜

  很多朋友会说做菜很难,口味难以调适,就连菜的颜色都难以把控,蔬菜不是炒黄了就是软烂,肉类的菜更难把控,有时候花费一个小时做出来的食物,看着就难以入口。

  当然,对于美食小白来说,做出好看好吃的菜确实需要时间,但是如果有些“捷径”可以参考,一切就会变得简单很多。今天跟大家分享几条烹饪都会用到的小技巧,学会后很多菜肴都会变得简单,尝试之后,你也可以做出属于自己的美味,这10招烹饪技巧,简单易学,轻松搞定各种家常菜。

  

10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜 厨房烹饪 第1张


  1.常备的调料需要备好

  食用油、猪油、盐、老抽、生抽、醋、糖、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、花椒、蚝油、十三香、葱姜蒜等,这些是一般都会用到的调料。

  

10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜 厨房烹饪 第2张


  2.调味的顺序

  炒菜时,需要等到菜快熟的时候才能放盐,因为在炒菜的过程中,会用到酱或者酱油,这些都是咸味的调料,加盐的量需要根据最后的口味来调试。如果菜偏咸了,可以加点糖中和一下味道。

  

10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜 厨房烹饪 第3张


  3.炒肉丝

  在出锅之前,可以放一点点醋,肉丝会更香嫩。

  

10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜 厨房烹饪 第4张


  4.切肉的技巧

  肉类都是有纹理的,“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”。所以,牛羊肉需要逆着纹路切,猪肉要顺着纹路切,鸡肉要斜着切,有纹理和方法的切肉,这样做出的肉类菜肴口感更足,吃着才嫩!

  

10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜 厨房烹饪 第5张


  5.炒蔬菜

  不论什么蔬菜,在炒的过程中,如果需要加水,都最好不要添加凉水,如果家用灶台火力比较小,放凉水就很容易让菜变黄,口感变老,难看又不好吃!

  

10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜 厨房烹饪 第6张


  6.去腥

  肉类、内脏、鱼最大的问题点就是腥味比较重。去除腥味也是做菜中的重要的一步,日常调料中,白糖、生姜、蒜、料酒都有去腥的功效。当然用到最多的还是醋,特别是内脏,都需要用醋来处理,先浸泡再清洗,可以去除腥膻味。

  

10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜 厨房烹饪 第7张


  7.焯水

  如果需要加快烧菜的步骤,有很多菜在炒之前需要焯水。比如,蒜蓉西蓝花,需要先焯水在清炒。但是,需要主要的是,焯蔬菜的时候,如果想保持口感清脆,焯水的时间要严格控制之外,在捞出之后需要立刻过一遍凉水。豆腐和豆干,在炒制之前,需要用热水先焯一下,可以有效的去除豆腥味。西红柿如果不喜欢皮,可以轻划几刀,淋上热水,表皮就很好去除。

  

10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜 厨房烹饪 第8张


  8.煲汤

  肉类煲汤之前,需要将肉先用开水焯一下,这样可以去除血水和部分脂肪,可以避免汤汁太油腻。待煲汤的时候用冷水会比较好,热水会让肉中的蛋白质先凝固,鲜味难以充分释放。如果中途遇到水不够的情况,需要加热水。在汤好之后,在加盐,味道更鲜,也不会因为水分减少变咸。

  

10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜 厨房烹饪 第9张


  9.炒鸡蛋

  炒出的鸡蛋当然是越嫩越好,有的朋友会往鸡蛋中加温水,这也是方法之一。其实,只要我们锅底烧热,多放油烧热后,再加入鸡蛋液,鸡蛋就会炸的很蓬松,口感也很鲜嫩。

  

10招超实用烹饪技巧,简单易学,学会轻松搞定各种家常菜 厨房烹饪 第10张


  

  10.猪油和豆瓣酱是很好的调味料

  现在烹饪中都是用的色拉油,健康。但是,如果在做汤和蔬菜的出锅之前,放一点猪油,汤和菜的味道会更鲜更嫩。而豆瓣酱在很多荤菜里都会用到,不仅可以改善口味,还能让肉的颜色红亮。当然,豆瓣酱需要提前炒,但是豆瓣酱里有很多盐,味道很咸,所以在加盐之前就要根据当时的口味来处理。

  烹饪的技巧还有很多,需要在做菜的过程中慢慢尝试,总结自己的失误,参考大厨们的技巧,想做出色香味俱全的菜肴,一点也不难!


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