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豆类的营养价值及功效

  原标题:豆类的营养价值及功效

  

豆类的营养价值及功效 豆类的及功效 第1张


  在植物性食品中,只有豆类能与动物性食品相媲美。它是一种高蛋白、低脂肪食品,有着全面的营养、丰富的含量,是理想的健康食品。

  “五谷宜为养,失豆则不良”,这句话的意思是说五谷有很好的营养,人不吃豆子就会失去营养的平衡。现代营养学也认为,如果每天食用豆类,经过两个星期,人体的脂肪含量就会减少,免疫力就会增加,患病的几率会大大降低。

  豆类可以提供素质优良的蛋白质,这种蛋白质与动物性蛋白质有着同样重要的地位。尤其是大豆中的蛋白质和8种必需氨基酸,是人体特别需要的物质。

  豆类含有植物性脂肪,其中不饱和脂肪酸含量丰富,而且有较大的比例,有助于降低血液中的胆固醇。豆类胆固醇的含量几乎没有,而且含有植物固醇。植物固醇可使胆固醇的吸收得到抑制。所以,豆类对动脉硬化患者有很大的好处,是他们所需要的保健食品。

  豆类矿物质和维生素的含量十分丰富,糖类的含量很低,使新陈代谢得到促进,增加食欲,提高健康水平,还是很好的减肥食品。

  豆类的磷脂是组成生物膜的重要部分,并且具有健脑功能,对记忆力的改善、反应能力的提高都有直接作用。磷脂还可以改善机体对脂肪的吸收,使血液黏度大大降低,使血液循环得到改善,所以具有预防心血管疾病及脂肪肝的功效。

  豆类中还含有植物雌激素,经常食用,可以减轻女性更年期症状,使骨质疏松得到预防。


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