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厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧

  原标题:厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧

  对于厨房新手来说,在刚开始炒菜的时候可能会遇到各种各样的问题,会发现自己根本没有办法炒出一道好吃的菜,厨房新手想要炒出好吃的菜,其实可以先去了解一些炒菜的技巧,具体来说会有以下这几个炒菜技巧,厨房新手一定要好好学习。

  

厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧 厨房烹饪 第1张


  1、煮水饺的时候在锅里面放一些白葱段,再加少许盐,然后煮饺子,可以避免饺子之间互相粘连,而且汤也不会外溢,很简单实用。

  2、炖鸡肉的时候放一小把黄豆同煮,味道更鲜,熟的更快。炖鸭肉的时候放几个田螺,会更容易烂,味道更好吃。炖羊、牛肉的时候,放一小袋子茶叶包或者山楂,很快就软烂。

  

厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧 厨房烹饪 第2张


  3、炖大骨头汤的时候,只放生姜片去腥,不要放盐,煮开半小时以后,加少许醋,会让骨头里面的钙质更容易析出,汤也更有营养。

  4、煮大米汤,需要等水沸腾在下米。煮小米粥,要冷水锅就下米。这两个一定不要混淆了,效果差别很大。

  

厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧 厨房烹饪 第3张


  5、煮海带的时候,加几滴醋,或者放几颗菠菜,或让海带更容易煮软烂,更好吃。

  6、做红烧肉的时候,用白糖,中火炒糖色,另外再放一些雪里红一起做,味道更香,肉味鲜美,而且肥而不腻。

  

厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧 厨房烹饪 第4张


  7、做炸鸡以前,先把鸡肉腌制一会,然后放入冰箱冷藏十几分钟,这样炸出来的鸡肉更酥脆可口。

  8、炒肉片的时候,肉炒熟之后再放盐,出锅盛盘以前在滴入几滴食用醋,肉质会更鲜嫩,味道更好吃。

  

厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧 厨房烹饪 第5张


  9、蒸馒头和面的时候,放入一小块猪油一起揉面,而且多揉一会,蒸出来的馒头更白,更松软,味道更好吃。

  10、炒菜太辣了,可以放醋就能回味。如果不小心盐放多了,又不想加水的话,可以加入一个鸡蛋一起炒,会变淡很多。

  

厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧 厨房烹饪 第6张


  11、做油炸花生米的时候,出锅以前可以滴少许白酒,搅拌均匀,花生米会更酥脆,更香,而且耐存放。

  12、用料酒不是一开始就倒入,而是在锅内温度最高的时候倒入料酒,然后利用高温让酒挥发带走腥味和异味。

  

厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧 厨房烹饪 第7张


  13、炖汤的时候不要重复加水,必须一次性加足够多的水,有很多人一开始的时候加的水太少了,炖到一半可能发现汤汁太少又会加水进去,这样就会大大的影响汤的味道,会让炖出来的汤不那么香浓,假如一定要加水的话,也只能够加入热水。

  14、食盐和陈醋要等到出锅再放,在炒菜的时候,基本上所有的菜都要等到快要出锅之前才放食盐和陈醋,要是一开始就放,可能会影响到菜的味道,尤其是像肉类。

  

厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧 厨房烹饪 第8张


  15、要是想炒出来的鸡蛋嫩滑,必须要在搅拌好鸡蛋以后在鸡蛋液里面加入一些温开水,还可以加入一些食盐来调味,就可以让自己炒出来的鸡蛋特别好吃。

  16、要想去除肉类的腥味,可以加入鸡精、白糖、料酒或者柠檬皮、橘子皮等等,这些都具有一定的去除腥味的效果。

  

厨房新手想做出可口的饭菜,那应该熟知这18个烹饪技巧 厨房烹饪 第9张


  17、在蒸鱼的时候想要让自己蒸出来的鱼肉非常嫩滑,让鱼非常香,就应该要注意最后要淋油,不只是蒸鱼,还有水煮鱼片,水煮牛肉等。

  18、切肉的时候沿着纹路切,这样可以让肉的口感更好,像牛肉猪肉等等,要先找到肉的纹理,再来看看该怎么切。


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