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韩式萝卜泡菜

2021年06月27日210百度已收录

  原标题:#信任之美#【韩式萝卜泡菜】

  “韩国泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第1张


  韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。”食材明细

  主料白萝卜适量绿萝卜适量胡萝卜适量韭菜适量梨适量糯米粉适量辅料盐适量鱼露适量韩式辣椒粉适量白糖适量姜适量蒜适量酸辣口味腌工艺数天耗时普通难度

  韩式萝卜泡菜的做法步骤

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第2张


  1白萝卜去皮切2厘米左右的小方块,加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第3张


  2绿萝卜去皮切2厘米左右的小方块,加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第4张


  3一个中等大小的梨去皮去核切小块,用手持料理棒打成泥,一头大蒜去皮和一小块姜也处理成茸,全部混合在一起。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第5张


  4小锅内加入3大勺的糯米粉,5倍的水量,小火煮沸并不停搅拌成糊,晾凉待用。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第6张


  5将糯米粉和刚刚处理好的梨、姜蒜混合物混合。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第7张


  6加入2大勺鱼露、1大勺白糖、1大勺盐、8大勺韩式辣椒粉搅拌均匀成辣椒酱。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第8张


  7半根胡萝卜切成丝,一小把韭菜切小段。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第9张


  8这时候看萝卜会腌制出很多水分。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第10张


  9将白萝卜和绿萝卜过一下凉开水。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第11张


  10攥干萝卜水分放入较大的容器中。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第12张


  11放入韭菜、胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱倒入其中,戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜,室温下放置24小时,再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第13张


  12我这个是放入冰箱第3天拍的成品图,味道很不错。

  

韩式萝卜泡菜 厨房烹饪 第14张


  13成品图

  小窍门

  1、整个过程中所用到的容器都要保证干净无油,原材料也不能沾到油。

  2、这个一定要用韩式辣椒粉,因为没那么辣,而且颜色比较好看。

  3、腌过的萝卜要用凉开水冲洗一下,要不然会太咸。

  4、室温下放置24小时的泡菜会渗出清澈的液体,闻起来会有微微的酸味,这时候再放入冰箱冷藏。如果室温比较低适当延长时间。

  5、放入冰箱冷藏还会继续发酵的,只是比较缓慢了,时间越长味道越酸,

  6、我的两个萝卜加起来大约1000克。


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