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菜馆点单率最高的10道菜

2021年06月17日150百度已收录

  原标题:菜馆点单率最高的10道菜

  

菜馆点单率最高的10道菜 亨饪做法 第1张


  回锅肉

  食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣酱,高汤,盐,糖,油

  做法:

  1、肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;

  2、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

  3、青蒜去干皮,切段;

  4、炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

  5、用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;

  6、倒回肉片、青椒一起翻炒;

  7、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

  

菜馆点单率最高的10道菜 亨饪做法 第2张


  麻婆豆腐

  食材:豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉

  做法:

  1、豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;

  2、锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;

  3、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

  4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;

  5、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入热水;

  6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。

  

菜馆点单率最高的10道菜 亨饪做法 第3张


  宫保鸡丁

  食材:鸡胸肉,水淀粉,黄瓜,葱,干辣椒,生抽,醋,盐,糖,料酒,油,花生米

  做法:

  1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;

  2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;

  3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

  4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

  5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;

  6、最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。

  

菜馆点单率最高的10道菜 亨饪做法 第4张


  鱼香肉丝

  食材:猪里脊,木耳,青椒,葱姜蒜,料酒,生粉,盐,油

  做法:

  1、瘦肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;

  2、水发木耳、青椒切丝;

  3、葱、姜、蒜切好备用;

  4、加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁;

  5、炒锅里把油烧热后,加入肉丝滑炒,肉丝变白,加入调味汁,炒匀;

  6、倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

  

菜馆点单率最高的10道菜 亨饪做法 第5张


  酸辣土豆丝

  食材:土豆,蒜,八角,姜,干辣椒,糖,盐,十三香,醋

  做法:

  1、土豆切丝,用开水浸泡(很关键,可以去除淀粉);

  2、热锅起油,放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢;

  3、将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀,依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒;

  4、待调料彻底融入即可出锅;

  5、最后撒上香葱沫即可。

  

菜馆点单率最高的10道菜 亨饪做法 第6张


  肉末茄子

  食材:肉末,茄子,油,盐,葱,姜,青红椒,

  做法:

  1、茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;

  2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;

  3、锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;

  4、炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

  

菜馆点单率最高的10道菜 亨饪做法 第7张


  粉蒸牛肉

  食材:牛肉,豆瓣酱,老抽,油,糟卤,姜,葱,蒜,米粉,辣椒面,花椒,香菜

  做法:

  1、将牛肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内;

  2、放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀;

  3、牛肉分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口;

  4、上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

  

菜馆点单率最高的10道菜 亨饪做法 第8张


  干煸豆角

  食材:豆角,干虾米,肉末,葱,姜,榨菜,老抽,糖,香油,醋,盐

  做法:

  1、豇豆摘除两头及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下;

  2、锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;

  3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;

  4、倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋,继续翻炒至汁干即可。

  

菜馆点单率最高的10道菜 亨饪做法 第9张


  蚂蚁上树

  食材:粉条,肉末,葱花,豆瓣酱,油,盐,料酒,老抽

  做法:

  1、先用温水将粉条泡软洗净;

  2、瘦肉洗净剁成肉末;

  3、葱洗净切花;

  4、锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。

  

菜馆点单率最高的10道菜 亨饪做法 第10张


  夫妻肺片

  食材:牛肉,牛舌,牛心,牛肚,芹菜,香料,盐,花椒,辣椒,芝麻,花生末

  做法:

  1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片备用;

  2、将芹菜洗净,切成1厘米长的段;

  3、芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用;

  4、盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。


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