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几种养生食材组合而成的传统糕点,具有它独特的传统味道

  原标题:几种养生食材组合而成的传统糕点,具有它独特的传统味道

  

几种养生食材组合而成的传统糕点,具有它独特的传统味道 亨饪做法 第1张


  中国的传统美食历史悠久,每个地方都有它独特的特色,每一款糕点都有它不一样的味道,那么你心目中的第一是谁呢?还是都喜欢呢?有两种我一直都忘不了它们的味道,它们就是……

  

几种养生食材组合而成的传统糕点,具有它独特的传统味道 亨饪做法 第2张


  一、绿豆糕

  绿豆糕也可以叫干豆糕,是较为常见的传统糕点之一,其做法还分为,南北两种口味,北方的绿豆糕有点偏于京式,制作材料没有一点油脂,入口松软。南方绿豆糕较为清爽,冰镇之后口感会更佳,夏天吃特别适合。

  用料配比:绿豆糕250克,麦芽糖45克,白砂糖90克,玉米油60克,少量的清水薄荷

  

几种养生食材组合而成的传统糕点,具有它独特的传统味道 亨饪做法 第3张


  具体制作方法:

  1、摘取一些新鲜的薄荷叶,洗净之后备用。

  2、半斤去皮绿豆提前,洗净泡发。若没有去皮绿豆,需要将绿豆浸泡后去皮,操作起来会比较麻烦一些。浸泡发软的去皮绿豆沥干水分后,放上蒸锅蒸熟,薄荷叶均匀地洒在绿豆上,在蒸制的过程中,薄荷的香气会渗透入绿豆中。绿豆蒸15分钟左右就完全成熟了,最好再焖几分钟,绿豆会更软。

  3、将绿豆捣成泥,家中有料理机会方便一些,加入少量的牛奶或者清水,不要加入太多,料理机打得动就好,绿豆泥湿度过大,后期炒制时间太长,可能会烧焦。

  

几种养生食材组合而成的传统糕点,具有它独特的传统味道 亨饪做法 第4张


  4、用不粘锅炒制绿豆泥,绿豆泥加入玉米油或者黄油不断翻炒,加入麦芽糖,白砂糖炒到松软变干不粘手。戴上手套,取一小团炒好的绿豆泥,捏成团不散开就可以了。

  5、用模具将绿豆泥压出各种花型,因为炒制的过程中加入了油,所以不太会粘模具,按压好轻拍模具就能顺利脱模了。

  

几种养生食材组合而成的传统糕点,具有它独特的传统味道 亨饪做法 第5张


  二、凉糕

  凉糕的出处是在四川,是一道比较清爽香甜的糕点,有一定的清热功效。主要为大米制作而成,口感上清嫩爽口,在炎热的夏天放入冰箱中冷藏一下,简直是解暑的神器。

  所用食材:糯米140克,大米600克,柿饼20克,白砂糖15克,大枣20克,松子粉10克,少量的桂皮粉、红糖

  

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  具体做法:

  1、将大米糯米洗净混合,晾干水分后一起研磨,在研磨的过程中,可以加入适量的水。

  2、柿饼、大枣洗净之后也要捣成泥,放入松子粉、桂皮粉、白砂糖混合均匀后,与第一步的米浆混合。

  3、不粘锅中加入清水,先取一般的开水与米浆混合,再将其完全倒入锅中,开小火不断煮凉糕,不断搅拌预防粘锅。当米浆颜色变成半透明的时候就可以关火了,要是没有完全煮熟米浆,凉糕是不会成型的。

  

几种养生食材组合而成的传统糕点,具有它独特的传统味道 亨饪做法 第7张


  4、把煮好的凉糕分别分装在小碗中晾凉,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏。

  5、红糖加清水煮至化开,室温晾凉后备用。

  6、冷藏的凉糕倒入一点儿清水,晃动小碗就能抠出来了,浇上红糖水特别好吃。


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