长沙老妈厨房订餐电话多少(厨嫂当家长沙店在哪里)

爱妙招 21 0

外地人对长沙美食的印象

大概除了臭豆腐还是臭豆腐

除了辣还是辣

  

那是因为你不知道长沙菜系源远流长

在臭豆腐等各小吃之外还有这些正宗长沙人

会吃的家常菜

  

长沙老妈厨房订餐电话多少(厨嫂当家长沙店在哪里)-第1张图片-爱妙招

  辣椒炒肉

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  辣椒炒肉绝对是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗,肉当然是用正宗土猪肉会更好吃。

  

  这一道菜就可以下三碗饭,常常把肉吃完了以后,把米饭直接倒到剩下的辣椒和油里,拌起来简直秒杀一切韩国拌饭。

  梅菜扣肉

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  梅菜和扣肉的搭配,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。也是湖南人餐桌上不可缺少的一道菜。

  

  就算平时再讨厌吃肥肉,这道菜也会夹起一整片肥、瘦肉一起吃,酸菜够酸下饭杠杠的。

  辣子鸡

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  虽然说这道菜起源于川渝,但是因为也属于重口味的菜所以也常常出现在长沙人的餐桌上,只是我们会少放花椒。

  

  作为一名资深吃货,这道菜放干辣椒会更加香,鸡肉最好是事先微炸过的,吃起来皮脆肉紧就最好了~

  粉蒸肉

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  粉蒸肉主要是带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成,现在大都为了方便制作都是使用已经制作好的米粉,虽然不及手工磨制的香,但是也不逊色。

  

  大口吃肉的即视感,这一道菜也是必须要有肥肉的,蒸一蒸肥肉里面的油溢出来让肉更好吃。

  红烧猪脚

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  我觉得我看到的不是猪脚是满满的胶原蛋白啊!简直是最棒的食补。

  

  加入八角桂皮后的红烧猪脚会有更丰富的口感。

  红烧肘子

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  一般做好的肘子色泽枣红,造型丰满,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴。最爱他的皮,不仅入味还滑嫩。

  

  对于妹子们来说这道菜肉过于厚实,一桌菜里面的重量级,爸爸妈妈那一辈却偏爱吃这道菜。

  红烧肉

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  红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。长沙人做菜的时候会喜欢这哎里卖多加入干辣椒。

  

  长沙最有名之一的就是连毛主席的都赞不绝口的毛氏红烧肉,能把肉做到入口即化还这么好吃的确实不多啊。

  剁椒鱼头

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  当然顾名思义,重点就是剁辣椒和新鲜的鱼头,长沙基本家家户户都会做剁辣椒,放多少盐用什么辣椒那可都是有讲究的呢。

  

  虽然很多地方都喜欢吃海鲜的原汁原味,但是好吃的长沙人民硬是把他做成了符合自己的口味,鱼肉很嫩,剁椒通过“蒸”进入鱼头里。

  豆豉辣椒蒸排骨

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  又是一道典型的湘菜,豆豉蒸排骨萦绕着鲜、香、辣的气息。

  

  豆豉加了干红椒,浇了热油制成豆豉香辣油,拌上腌好的排骨一起蒸,开胃下饭的排骨一扫光之后,蒸出来的汤汁,还可以拌面吃,真是一点也不会浪费呢!

  黄鸭叫

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  这道特色菜在湖南大街小巷的大排档都看得到,并且汤一般要放紫苏才纯正。

  

  虽然有干锅和熬汤等不同的做法,但是还是最爱煮成汤的黄鸭叫,汤熬成淡黄色,感觉鱼刺都已经熬化在里面。

  啤酒鸭

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  鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

  

  煮的时候就要用小火慢慢熬,这样啤酒味才会进到鸭肉里面。

  卜豆角炒腊肉

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  卜豆角是长沙独有的一种坛子菜,做好以后会有一种别具一格的酸香味。和腊肉炒在一起使得卜豆角也附着有腊肉香。

  

  酸豆角肉沫

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  酸豆角相比卜豆角发酵程度更深,所有会更酸,下饭神器。

  

  爆炒脆骨丝

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  如果你专门下馆子点这道菜,一定是多辣椒多大蒜叶多油的版本,虽然看上去没多少肉但是完全不影响他的口感,不会像吃多了肉那么腻。

  

  小炒河虾

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  通常喜欢叫小虾米,辣椒炒或者加以韭菜都很好吃。

  

  虽然这也是道被“湘”化了的海鲜,但是被晒得干干的河虾和红椒搭配起来也变得湘味十足,俨然河虾就应该这样炒一样。

  孜然牛肉

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  里面常常会放一些蒜苗丁,所以舀上一勺拌饭就肉和菜都有了。

  

  孜然不嫌多,就是要满口的孜然香才过瘾。

  腊味合蒸

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  通常是把腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻

  

  家常豆腐

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  豆腐的做法实在多,长沙这道家常豆腐可以看出豆腐都被汤汁染红,青椒和红椒都是带甜味的,木耳很清爽常起解腻作用。

  

  豆腐因为是先过了油外表会变得很有韧性比较脆。

  茄子豆角

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  一道长沙人桌上常有的小菜,加了耗油的茄子豆角会更加香。但是茄子比较吸油要少放。

  手撕包菜

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  都说卷心菜不要切,手撕的味道更好。总吃肉毕竟会腻,调节一下,来一盘爽口的手撕包菜吧。

  客官,您终于来啦!

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