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鸡汤补正气,中医的补品最注重的是补“气”

2022年05月12日 09:30:369百度已收录

  鸡汤补正气。中医的补品,并不是着重补“质”,最注重的是补“气”。

  所谓“气”,不是呼吸空气之气,而是人的生命所系的元气。在解剖人体的时候,只能观察到脏腑的形态,看不到身体里面无形的元气。但是中国医学以为“元气”是人体生理机能的原动力,有了元气的运行,血液就能流动,神经也会产生知觉,气没有了,一切机能都会松弛或停止,生命也就跟着消亡了。这是中医生理观察的重点,亦即现代生理学上新陈代谢能力发生的学理。

  近代中国大科学家杜亚泉先生解释中医的“气”字时说: “人类的生活,一是靠血液营养,一是靠神经作用。而神经作用,全靠血液的营养,血液循环,也全靠神经系统的作用。所以中国人说‘气以行血,血以摄气’。这两句话,把循环系统和神经系统的关系说得很明确。西洋生理,把人体的器官,分为九系统,但不论何种系统,终不能离了血液的营养和神经的支配作用。所以人体,不论何种器官,都有血液和神经联络分布。血是被动的,气是主动的,在人体生理上属于灵的方面。”

  所以“气”字并不单单指肺部呼吸的空气,人生最主要的是元气。元气是一个总名,在肺内的名为中气,在心内的名为宗气,在腹部的名为丹田之气。举例而言:同样是一个人,何以名伶能高歌一曲,绕梁三匝。这就是艺术加上了中气充沛之故。又何以亚运冠军杨传广能得十项锦标?这就是他的技术加上了元气充足之故。生理机构,五脏六腑,人人皆同,所不同者,就是这一股"气".

  中国人对于蒸鸡汤,向来极考究,炖法有多种,也有各种不同的器皿,防止气味走泄。在香港所见,只有瓷炖盅,用纱布密封,用它炖的鸡汤,气味不会走泄,补力更大。在云南则有一种气锅,名为“延年益寿锅”,又名“神仙锅”,都是专门用作炖鸡汤的。