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鹰嘴豆的营养功效和食用方法

2021年11月16日40百度已收录

  鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品,在世界上享有“黄金豆”的美称。早在七、八十年代,欧洲就已将其作为日常饮食,并列为糖尿病病人的主要补充食物。 吃它的好处是:补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等,有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。

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鹰嘴豆的营养功效和食用方法 麦冬的功效与作用 第1张

  此外,现代医学研究还发现:鹰嘴豆种子发芽胚中富含异黄酮、鹰嘴豆芽素A、B、C等活性成份和膳食纤维,对人体具有增加胆固醇终端产物的排泄作用,可降低高血糖、高血压、高血脂及肝组织脂质含量,并能防治便秘。 鹰嘴豆被世界各国列为营养食品,经临床证实:鹰嘴豆可治疗70多种严重营养不良疾病,是世界素食界公认的素食明星。

  为什么鹰嘴豆被称为“长寿豆”

  我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。联合国卫生组织科考后发现,因为在他们的主食----手抓饭里,掺有食物鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用,让他们远离糖尿病及“三高症”。

  此外,当地人的生育能力也极强,当地男性70、80岁依旧可以生儿育女,这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素,可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆" !

  鹰嘴豆与美容

  鹰嘴豆营养极为丰富 ,鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。 鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。 鹰嘴豆中富含可以产生5-羟色胺的色氨酸,这是一种有利于人产生积极情绪的物质。这也是人们常说的”快乐豆”.专家指出,用鹰嘴豆制成的豆泥酱有开胃和帮助睡眠的作用,对于女性来说“有利于排卵,可提高受孕几率”。

  专家推荐鹰嘴豆妙用

  1. 制法:山药50克,麦冬、生地各30克,药煮20分钟,然后加入浸泡后的鹰嘴豆100克再煮15~20分钟即可食用。每天食用,疗效更佳。 功效:生津止渴、健脾、益肾、降血脂、降血压、软化血管。 2. 制法:浸泡后的鹰嘴豆50克、黑木耳10克、瘦肉50克、枣5粒(糖尿病患者3粒,不食用)、姜3片、加水5碗,盐、味精少许。每天服用。45天为一疗程。 功效:明显降低血液粘稠度、有益心脑血管、降低血糖。

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