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怎样有效提高烹饪技巧?

2021年11月16日100百度已收录

提高烹饪技巧,并不难。

一是不擅自对做法进行改动。分几个方面:

首先是调味。

烹饪最忌讳的,就是在已经成型的基本菜色上乱加改动。也就是说,做某一道菜,看看这个材料觉得合适,放下去,看看那个材料好像也合适,也放下去。

放多了不行,同样少放点什么,也不行。缺一料,少一味,都会破坏菜色的整体感。

胡来的话,菜会做成什么样,很难保证,也许运气好,还可以吃。但是,更大的可能是浪费材料。

虽然大厨会创新和改进菜色,但那是在具有丰富的积累之后。

其次是材料加工。

如果说,连择菜、洗菜、切菜的步骤都不认真做,那,烹饪技巧恐怕一辈子也好不了。

提高烹饪技巧,非常需要尊重已经成型并广为流传的菜色的做法。简单点,比如说,该切多大块,菜谱上有,请尽量按照菜谱的要求来做,不可以偷懒。

当然,也不可以太过分。过犹不及嘛。明明要你切滚刀块,你都剁成馅了,那也不行,肯定不行啊。

要提高烹饪技巧,最关键就是要做对。你做的菜,永远跟菜谱上讲的有差异,那你的厨艺进步等于0。

然后,做菜,千万不要急。快手菜,确实有,但实际上,越是快手菜越考厨子。你可能觉得简单,以为可以很快。比如西红柿炒鸡蛋,但是,有经验的人和没经验的人,做出来的味道保证不一样。没什么经验的话,慢慢来,在烹饪技巧还不太高明的时候,慢慢做出来的,保证比抢时间做出来的要好。

慢慢来,没坏处。尤其很多食材,事先需要加工。该腌制的腌制,该蒸该煮,功夫要下足。有道是慢工出细活,做菜更不可以偷懒。投机取巧和偷工减料是一个意思,那样做出来的东西,保证不对劲。

做错了的话,做多少次也不可能进步。

千万别好高骛远,从比较简单的菜色做起。由简入繁,渐入佳境,也比较容易维持做菜的兴趣。如果老想着做高等菜色,失败几次之后,连兴趣也会减小了。

除了认真以外,还要懂得食材的特性。各类食材该怎么做,基本上是有固定的章法,以及跟其他材料适合的配搭。未必需要死记硬背,但,想提高烹饪技巧,起码要知道这些。

最后,提高烹饪技巧,需要胆大。切菜怕切手,油炸东西怕被溅,这也不行。胆大心细,能帮助你快速更上层楼。

最后的最后,注意安全喔。祝你别炼出丹来。别炼出丹来。别炼出丹来。

重要的事情说三遍嘛。

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