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烧菜时如何增香提味?

2021年11月16日30百度已收录

我是刘涛美食,感谢你邀请回答,我会每天更新美食教程和小技巧。炒菜要想增香提味得注意,以下五点

一:了解食材,任何食材在不同人的手中,可以做出不同味道的美食,但是所以的食材要想做出它的美味,首先得新鲜。

烧菜时如何增香提味? 炒菜小技巧 第1张

二:处理食材,比如就像鱼,要想香,就得两面煎黄,猪肉,牛肉,羊肉要想香,就得炒,炒出油脂,像扣肉,粉蒸肉,这些带皮的肉,第一步就得放在锅上烫一下,去腥很关键。

烧菜时如何增香提味? 炒菜小技巧 第2张

三:搭配食材,不同食材的搭配可以做出不一样的口味,日常生活中像什么青椒肉丝呀,西红柿炒蛋呀,你不可能去弄个青椒炒西红柿吧。

烧菜时如何增香提味? 炒菜小技巧 第3张

四:要巧用生姜和大蒜,一般炒菜都会放上这两种料头,生姜能去腥,大蒜能增香,炒蔬菜的,放上大蒜后,就是香一些。烧菜内的,基本都少不了生姜和大蒜。但是很少人做汤时放大蒜。

烧菜时如何增香提味? 炒菜小技巧 第4张

五:要巧用白糖,白糖可以增加回味,烧鱼的时候放一点,能提味增鲜,白糖熬成糖色,还可以给菜品上色,属于天然的上色剂。

烧菜时如何增香提味? 炒菜小技巧 第5张

这些都是我的作品还有我做厨师的心得,喜欢的加关注,每天和你分享不一样的家常菜

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