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有什么方法可以做饭好吃一点?

2021年11月16日30百度已收录

这个世界上有一种独一无二的味道叫“妈妈的味道”,然而自以为已经得到老妈独门食谱的厂哥,每次想做出家里饭菜的香味,却总是觉得少了点什么。屡败屡战之后,厂哥渐渐明白了,菜里少的就是妈妈那份经年累月攒下的实践经验与食材处理小偏方,以及那份对家人浓浓的爱意。

今天将经验妙招分享给大家,让你的厨艺在有食谱的基础上更加level up!

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第1张

豆腐口感好的诀窍

豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第2张

炒蔬菜不变老的诀窍

炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第3张

炒茄子不变黑的诀窍

炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第4张

烤肉不粘不糊的诀窍

烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第5张

羊肉去膻味的诀窍

将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,羊肉膻味就会好很多了。

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第6张

炖鱼去腥保鲜的诀窍

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第7张

轻松去山药皮的诀窍

去除山药皮总是又滑又痒,怎么办?其实有一个诀窍:山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第8张

快速泡发干香菇的诀窍

将45℃左右的温水倒入密封盒里,加入小半勺白糖,再把香菇放进去,盖上密封盒盖子,然后摇个一两分钟。

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第9张

炒肉嫩滑的诀窍

炒肉片时想使肉鲜嫩,可先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不损失蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第10张

糖醋菜入味的诀窍

炒糖醋鱼、糖醋排骨等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡 。

有什么方法可以做饭好吃一点? 炒菜小技巧 第11张

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