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炒菜没味道为什么,不管炒什么菜都一样,有什么诀窍?

2021年11月16日60百度已收录

炒菜没有味道,都是千篇一律的结果,的的确确让人费解。而且炒什么菜都是一个味道,对于想做菜却做不好的人,实在抓狂。如果说有什么诀窍,最简单最快速的诀窍就是:多放盐,多放油。

炒菜没味道为什么,不管炒什么菜都一样,有什么诀窍? 炒菜小技巧 第1张

只要抓住这两点,炒的菜一定有味道!但是着重放这两样,是用力过猛的表现。打的是七伤拳,伤别人,也伤自己。而且从健康饮食的角度考虑,众所周知,长期重盐重油,对身体非常不利。

炒菜没味道为什么,不管炒什么菜都一样,有什么诀窍? 炒菜小技巧 第2张

那么炒菜没有味道,到底是怎么回事呢?主要有三点,且听老王细细说来吧。

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一,炒菜没有味道首先是不得法。

虽然做成了一道菜,这道菜要说没有味道,那么可能连稀松平常都谈不上,不客气的说是不会炒菜。

很多没有系统学习过烹饪的人,也能炒一手好菜,就在于他掌握了食材的规律,根据菜品成品,到底搭配什么辅料,什么时候该放什么,包括火候大小的运用。

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这些都影响到菜品的最终口味。如果没有方法,按自己方法搭配,那要么是乱搭,要么是白搭。

二,炒菜没有味道是思维定势在作怪。

很多人自己觉得烧出来的菜没有味道,都是一个风格。这就是思维定势,思维习惯在作怪。怎么说呢?

老王现在用写字打个比方,很多人没有练习过书法,也能写一首好字,虽然法度不是那么专业。但大部分人写字就是一个风格,因此从笔迹就能看出是哪个人写的。

炒菜没味道为什么,不管炒什么菜都一样,有什么诀窍? 炒菜小技巧 第5张

炒菜就是这样,如果对烹饪技巧不学习,不观察,那么自己炒菜就会始终是一个风格,而炒菜不好吃,就相当于平淡的字体一样,没有变化,确实没有什么味道。

三,炒菜没有味道是不知菜品的属性。

很多人做菜时是胡子眉毛一把抓,的确是江湖的做法。比如常见的姜葱蒜炝锅爆香,这三样,不管炒什么菜,只要热锅了,一块放下去爆香。

哎呀天呐,那炒菜的结果,肯定都是“整容网红脸”的味道,都一个味道。比如简单的炝炒土豆丝,怎么做好吃?

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要想好吃,大蒜要切成蒜片,而且这个蒜片一定要出锅前丢在锅里,这样炝炒才有灵魂。因此,炒菜要根据菜品的属性,添加合适的辅料,并熟悉辅料搭配主菜的入放顺序。

那么如何改变炒菜没味道呢?这个就不多说了,能说的都在以上三点了。炒菜不好吃,都是一个味道,那么要想改变,首先要改变做菜的方式和做菜的思维习惯。

这并不需要系统的学习做菜的技巧,否则人人都是厨师,餐饮大厨们要失业了。不过,还是要留意生活中常规菜品的烹饪方法和方式,特别是居家日常的炒菜,并不需要大火猛攻。

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因为家里不是饭店的集成灶,就是猛火也不是多猛。因此,日常要留意做一道菜时,到底需要添加哪些辅料,辅料的入放顺序,以及阶段性的运用火候大小。

很多人做菜都是一个味道,就是形成了思维定势,炒一个菜,比如放盐后翻炒两分钟,放生抽后翻炒一分钟,放鸡精翻炒半分钟等等,而且这个习惯一直会保持,并且会延续到很多菜品。

久而久之,就是一个味道,加上做的又不太好,自己都讨厌自己的烧菜风格和方式。不过现在学习烹饪的途径太多了,有系统的,也有视频学习可以现学现卖的,都可以。

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不过,要想做饭好吃,又喜欢烹饪的,日常中可以多留心多系统学习,才会让自己做的菜更加出众,色香味俱全!

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