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做菜不好吃,大家有什么办法提高做菜水平和味道?

2021年11月16日30百度已收录

您好!

我也与您一样,不会做菜。但是自从给孩子做菜以后,要求高了,自己也用心了,烹调水平提高了许多。

我总结了几点:

1.做菜火候的把握非常重要。不能一律大火或小火。炒一个青菜,火候无大变化,但若炒肉炖肉,火要变三四次吧。

2.中途加的水要讲究。高汤最好,开水也可以,不能加冷水。炖菜一次加足,炒菜一次少加。

3.饭店里的菜之所以好吃,主要是油大、料足。家里的菜可以在清爽、鲜辣上做文章。

4.调料怎么用也是关键。比如锅里放油,先炒几样调料,炒出香后再放菜,生抽老抽蚝油料酒糖酱醋香油香葱等,什么时候放,什么火,等等,要细心。

5.最后的勾薄欠呀,淋明油呀都可以尝试一下。

6.看大厨做菜的视频和文章,关注他与自己不同之处,反复仿做,也可以咨询。多看几位不同的大厨做同一菜品,比较揣摩。

7.每天做重点菜前先看视频或文章,然后从备菜开始模仿。

班门弄斧了!

做菜不好吃,大家有什么办法提高做菜水平和味道? 炒菜小技巧 第1张

做菜不好吃,大家有什么办法提高做菜水平和味道? 炒菜小技巧 第2张

做菜不好吃,大家有什么办法提高做菜水平和味道? 炒菜小技巧 第3张

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