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做菜的窍门有哪些?

2021年11月16日40百度已收录

很高兴回答您的问题。

下面介绍一些做饭的小窍门,小妙招希望能够让你厨艺大增!

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第1张

1.油炸食物时,放少许食盐在锅底,可以防止沸腾的油飞溅。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第2张

2.刮鱼鳞之前把鱼泡在盐水里,鱼鳞会很容易脱落, 轻松刮鱼鳞。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第3张

3.将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第4张

4.炒茄子前,用开水焯一下或用盐腌出水,这样就不吸油了。炒的时候放点醋,颜色更好看。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第5张

5.烙饼不粘锅:烙饼时,在平底锅上撒点盐,就不容易粘锅。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第6张

6.煮饺子时要添足水,待水开后加入少量的食盐,搅匀后再下饺子,这样能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮粘锅,汤清饺香。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第7张

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第8张

7.用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第9张

8.用双层蒸锅做饭时,水里加点盐,食物会熟得更快。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第10张

9.炖排骨或炖汤时,放点醋,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第11张

10.将牛肉涂上芥末,洗净后加少许醋或用纱布包一点茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第12张

11.在冬天或者温度低的时候发面常常要苦等2小时,你只能在一旁干着急吗?和面的时候,加入酵母,再添一小勺白糖,就可以提高酵母的活性,快速发酵。这样不但缩短了发面的时间,还能使蒸出来的馒头更加松软可口!

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第13张

12.煎鱼不粘锅白糖来帮忙。油锅烧热后,放进适量的白糖,等油变成金黄色后,再把鱼放进去煎,鱼不仅又滑又嫩还不散开也不粘锅了。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第14张

13.炒菜的时候放点糖,能起到上色,提味的作用。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第15张

14.盐放多了,加入糖就可以减小咸味。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第16张

17.腌肉的时候加点糖,能让肉中的蛋白膨胀,使肉的口感变得嫩滑。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第17张

18.炖肉时加糖,炖出来的肉明亮、红润、香甜、肥而不腻。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第18张

19.在鱼和肉类菜肴中加入一些糖。味道香浓而不油腻。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第19张

20.制作培根时加些糖,吃的时候肉很嫩。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第20张

21烹饪火腿时,先在火腿皮上加些糖。火腿皮很容易煮沸,味道更美味。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第21张

22.干货如扇贝,浸泡时在水中加入一些白糖,可以缩短浸泡时间。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第22张

23.泡干香菇时,先在盆中加一小勺砂糖,然后倒入热开水,香菇很快就会泡软。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第23张

24.在烫菠菜、油菜时,加半匙砂糖,不但能帮助去掉其涩味,还能让蔬菜的颜色更鲜艳。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第24张

25.煮熟切成丁的肥猪肉,加入大量的白糖,则久存不变质,可保持猪油的醇厚口感;还有桂花、菊花、玫瑰花、玉兰花等,加入大量的白糖拌匀,也可保持长时间不变质。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第25张

26.炒苦瓜时加入一些糖,然后倒入少许醋,不仅可以减少苦味,还可以使菜肴美味可口。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第26张

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第27张

27.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种栗子素有“干果之王”美誉,具有重要的保健价值,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。其果实味道鲜美,风味独特,粉质细腻,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。年轻人都喜欢把板栗当零食吃,煮好的板栗外皮一剥开,里面常常还沾着一层内皮,非常难去掉,就算是剥开了,里面还会有一层薄薄的皮,这样吃一个栗子就会花费很长的时间,吃起来很是麻烦。我们一般都会去卖板栗的商家那里买开口的板栗,但是如果想要自己剥板栗,美美的吃栗子的话很简单,在煮栗子之前提前一晚就将它放入白糖水浸泡一夜,而在第二天板栗皮轻易就能去掉了,这样煮好的板栗不但能完整的去皮,而且颜色漂亮。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第28张

28.炒牛肉之前,先用啤酒腌制一下,牛肉会变得更加嫩滑。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第29张

29.切洋葱的时候,去皮放入冰箱冷冻室数小时后再切,就不会刺眼流泪了。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第30张

30.煮面时在水面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡溢出锅外。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第31张

31.验证鸡蛋是否新鲜,只需把它放在盐水里,新鲜鸡蛋会下沉,不新鲜的会漂浮。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第32张

32.在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,且提高营养。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第33张

33.炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第34张

34.炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第35张

35.用刀切松花蛋,蛋黄会粘在刀上,可用丝线将松花蛋割开,既均匀又不粘蛋黄。将刀在热水中烫一下再切,也能切得整齐漂亮。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第36张

36.切辣椒,辣手的话,可以试试用牙膏洗手,效果不错。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第37张

37.如果是米饭夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖,若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第38张

38.米饭若烧糊了,赶紧将火关掉,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖,5分钟后,面包皮即可把糊味吸收。如果糊的严重的不建议食用。

做菜的窍门有哪些? 炒菜小技巧 第39张

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