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做菜需要知道哪些小技巧?

2021年11月16日70百度已收录

生活中,我们知道一些做菜技巧,不仅能节约大量的时间,还可以提升菜肴的口感,每一道菜都会有他自己的技巧,同一个菜,不同师傅炒出来的,口味会完全不一样,今天我就教大家8种常用的小技巧。

做菜需要知道哪些小技巧? 炒菜小技巧 第1张

1.炒蔬菜类的,需要爆炒,油温高,火大,可以让菜快速熟,还可以防止菜的水分大量减少,可以让菜更加的好吃。

2.熬汤时,可以在汤中,加点食醋,可以让骨头中的营养物质溶解在汤中,会更加有营养。

做菜需要知道哪些小技巧? 炒菜小技巧 第2张

3.很多菜我们腌制的时候,需要放到冰箱中进行冷藏,冷藏可以让肉腌制的更加细嫩,更入味。

4.学会放糖,在炒或者焖菜时,加点白砂糖,可以吃着更香更鲜。

5.烧豆腐时,需要把豆腐在开水中煮30秒,可以让豆腐更加的坚固,不散,还能去除豆腥味。

做菜需要知道哪些小技巧? 炒菜小技巧 第3张

6.炒花生米时,一定要冷锅冷油,小火慢慢炒,这样炒的颜色最好看,炒好的花生米,放冷却后,加几滴白酒,可以让花生米一直酥脆。

7.菜太咸,可以加适量的白糖进行降低咸度,还可以加一点味精,也可以降低咸度。

8.在家里做泡菜的时候,放点花椒在泡菜中,可以防止水起白花,还会增加香味。

做菜需要知道哪些小技巧? 炒菜小技巧 第4张

胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有各种秘制酱料配方,卤水配方和各类菜谱,很愿意与大家交流。

今天教给大家的只是冰山一脚,我曾经写过几百种各种菜肴的小技巧,都是经典的做菜技巧,大家可以看我以前的文章,虽然今天教给大家的很简答,但是一点一点的积累,知道的就越来越多了。

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