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“做菜”的技巧,简单又实用,收藏起来轻松提高厨艺

2021年05月02日330百度已收录

  原标题: “做菜”的技巧,简单又实用,收藏起来轻松提高厨艺

  

“做菜”的技巧,简单又实用,收藏起来轻松提高厨艺 做菜的技巧 第1张


  很多人都喜欢下厨做菜,但是由于各种原因,都没有时间去学习各种做菜的方法。大部分都是靠自己摸索,所以做菜的味道不太好,其实有些菜只要掌握一些小技巧,就可以做得很好吃。下面大厨教你8个常用的“做菜”技巧,都是简单又实用的小妙招,收藏起来轻松可以提高厨艺。

  

“做菜”的技巧,简单又实用,收藏起来轻松提高厨艺 做菜的技巧 第2张


  ①【炒土豆丝】,土豆丝要切成细丝,刀工不好,就用小工具擦成细丝。然后用清水多浸泡几次,目的是洗掉多余的淀粉,然后控干水分。炒的时候要大火急炒,沿着锅边倒入醋,出锅前撒盐,前后1分钟之内要出锅。这样做的土豆丝口感很脆,味道好吃,卖相也好看。

  

“做菜”的技巧,简单又实用,收藏起来轻松提高厨艺 做菜的技巧 第3张


  ②【煎豆腐】,先把豆腐焯水1-2分钟,或者放在开水里烫一下,可以去掉豆腥味,而且更紧实。然后用生姜把锅底擦一遍,热锅凉油下锅煎豆腐。用这个方法,豆腐不散碎,而且不粘锅,味道也好吃。

  ③【煎鱼】,有3个方法,1、用生姜擦锅底,然后在倒油煎鱼。2、先炒个鸡蛋,不洗锅,直接倒油煎鱼。3、热锅凉油,放入少许白糖,在煎鱼。用这三个方法煎鱼,都不会破皮,也不粘锅。还有记住不要频繁翻动,拿着锅把轻轻晃动就行。

  

“做菜”的技巧,简单又实用,收藏起来轻松提高厨艺 做菜的技巧 第4张


  ④【炒青菜】,最好是用一半食用油+一半猪油,然后大火急炒,不要盖锅盖,断生后就放盐调味,出锅前放入蚝油。从下锅到出锅,不超过1分钟。这样炒青菜颜色漂亮不发黑,口感鲜嫩又好吃。

  ⑤【炒肉】,炒肉前,要先腌制一下,用酱油、淀粉、蛋清和料酒,腌制10-15分钟。然后在下锅炒,等到肉断生变色以后,在放盐。这样炒的肉片很鲜嫩多汁,味道好吃。否则又干又硬,不好吃还容易塞牙。

  

“做菜”的技巧,简单又实用,收藏起来轻松提高厨艺 做菜的技巧 第5张


  ⑥【炒鸡蛋】,打蛋液时,可以加少量水,在切少许姜末放进去,搅拌均匀。锅内油稍微多点,炒的时候放点醋。厨艺高的话用大火快炒出锅,基础不太好的,用中小火炒。这样鸡蛋出锅后金黄松软,口感好吃味道香。

  ⑦【炖骨汤】,想要炖大骨汤,纯大骨头是不行的,最好在放一只鸡架子,或者火腿肉。大概比例是3斤骨头配1个鸡架子,或者半斤火腿肉。然后一直用大火炖的是白汤,用小火炖的是清汤。不论哪种汤,汤锅内不要放盐。炖好以后汤盛出来另外调味。

  

“做菜”的技巧,简单又实用,收藏起来轻松提高厨艺 做菜的技巧 第6张


  ⑧【炖肉】,炖牛肉时,可以放一小包茶叶,这样更快软烂,而且味道更好。炖大肉放少许山楂,能去除油腻感。炖鸡肉,放一小把黄豆,熟的快,味道鲜,而且入味。炖鸭肉,放一小把田螺,能更快软烂,而且味道更鲜美。

  

“做菜”的技巧,简单又实用,收藏起来轻松提高厨艺 做菜的技巧 第7张


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