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 爱妙招 » 厨房烹饪

绝招,10分钟速化冻肉!

2015年10月12日4950百度已收录

哎呀,糟糕!忘记把冷冻室的肉和肉馅拿出来解冻。要是等它自然化开还需要好几个小时,怎么办呢?别着急,小8教你几招。速化冻肉首先,千万别用开水解冻。因为肉类在冰冻的过程中,其组织汁液里包含蛋白质与有机酸也完全冻成了冰。假如用热水解冻,肉的汁液晶体非常快融化,来不及渗入肉的纤维内而白白流失。下面这三种方法你可以试试:一、铝盆压方法:将一个铝盆倒扣在桌上,然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下,轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。原理:本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。要诀:不锈钢的盆不适用。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以,或者超市购买铝箔纸也可以。二、加点醋方法:接半盆水,最好可以是饮用水,在水中加入一些醋。把肉放在水里,20分钟左右肉就可以解冻了。将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。要诀:醋的量要控制好,半盆水大概加20毫升的醋。三、盐水泡方法:接水加适量盐调成盐水,将肉放在盐水里完全浸泡。原理:盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。

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