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10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺!

  原标题:10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺!

  不会做饭只能吃泡面?学会这10个炒菜做饭的小技巧,轻轻松松提升自己的厨艺,妈妈再也不用担心我不会做饭啦~

  01 如何才能吃上一枚完整的鸡蛋?

  每次煮鸡蛋,剥鸡蛋壳的时候,总是会有蛋白粘在鸡蛋壳上,鸡蛋被剥得“遍体鳞伤”,坑坑洼洼,怎么解决这个问题呢?

  煮鸡蛋之前,先把鸡蛋放在冷水里浸泡10分钟左右,然后在冷水里加入少许盐,中火煮沸。

  根据自己对鸡蛋的老嫩程度的喜好,水煮开后,酌情再煮3-10分钟,鸡蛋煮好之后,把它放在冷水中浸泡片刻,敲壳的时候沿四周多敲几下,把壳敲得碎些,这样剥起来就不会把蛋白连壳一起剥下了。

  

10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺! 炒菜小技巧 第1张


  02 如何给蘑菇去污?

  每次菜场买回来的蘑菇总是会沾着各种泥土或者脏东西,洗得时候总是洗不干净,有强迫症的人总是十分难忍,那么怎么能轻松解决呢?

  洗蘑菇之前,可在水里先放点盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗。或者放在淘米水中洗,这样泥沙就很容易洗掉。

  另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位用盐水或淘米水泡过也不易洗净。同理,香菇也可以用这个办法清洗。

  

10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺! 炒菜小技巧 第2张


  03 如何让绿叶菜出锅也是美美的?

  每次看电视上别人炒出来的绿叶菜,都是绿油油、鲜亮亮的,但是一到自己炒的时候,总是会炒黄,颜色暗淡,瞬间看起来没有了食欲,要怎么解决呢?

  炒绿叶菜,锅里可以适当地多放一些油,火力一定要用大火,把菜放入锅里后迅速翻炒,水分足的菜炒到八成熟时再放盐,这样不会影响菜的颜色,也不容易出水。

  相反,如果炒根茎类的蔬菜,最好在放油之后,把需要的盐份倒进油里融化掉,这样在炒的过程中,会逼出蔬菜中的一小部分水分,更好地保护此类蔬菜的颜色。

  

10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺! 炒菜小技巧 第3张


  04 如何才能把肉炖得好吃?

  炖肉的时候,很多人做的炖肉常常会做的比较干硬,除了炖的时间不够外,制作的过程也忽略了一些技巧,要怎么把炖肉做得又香又酥烂呢?

  炖肉时,加水一定要加热水,否则肉不容易炖烂。除了常规的葱、姜、八角、桂皮、香叶,可在锅里加两块陈皮,既能去除油腻,又能增加香味。

  

10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺! 炒菜小技巧 第4张


  05 如何才能让茄子放弃多油?

  茄子是很多人都喜欢的菜,但是做茄子的料理的时候,如果油加的不够多,就会不好吃,但是加多了又会很油腻,怎么办呢?

  炒茄子的时候,通常会需要很多油,建议在切完茄子以后,可以用盐把茄子腌制20分钟左右,把茄子的水分逼出倒掉,然后再倒锅里煸炒。但是记得之后盐可以少放一些哦。

  

10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺! 炒菜小技巧 第5张


  06 如何快速让豆子自我膨胀?

  一般做和豆子相关的料理,经常要提前泡发豆子,但是煮的时候,还是要花大量时间才可以将豆子煮烂,怎么办才可以快速将豆子煮烂呢?

  煮豆类,比如红豆、绿豆、黑豆,提前清洗干净,装在保鲜袋里,放冰箱冷冻一晚,第二天早上拿出来再煮,你会发现豆子们一粒粒很快就会起皱、膨胀、开裂。

  

10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺! 炒菜小技巧 第6张


  07 如何才能不让鱼毁容?

  除了蒸鱼以外,不管怎么做鱼,大多情况下,都需要煎鱼,但是想必大家都会遇到这样的问题吧,总是会把鱼煎得稀烂不完整,最后做出来的鱼特别难看,怎么煎鱼会比较好呢?

  把锅洗净擦干烧热,用生姜片涂抹锅底,倒油(油不能太少),转动锅子使锅壁四周都沾满油,油烧热后,把鱼身擦干放入锅里,中小火慢慢把鱼皮煎制金黄再翻动面。

  也可以在煎鱼之前,在鱼身上涂抹一层薄薄的淀粉,然后再煎。

  

10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺! 炒菜小技巧 第7张


  08 如何帮西红柿迅速脱衣服?

  其实西红柿的皮也可以食用,但是有的人不喜欢,而且西红柿皮口感不好,有的时候也会影响一道菜的美观度,但是剥皮有很麻烦,经常剥得特别丑,还浪费时间,怎么办呢?

  先用刀在西红柿的顶部划一个十字,然后把它放入开水中烫一下,十字刀处的皮会自然地卷起来,这时候顺着这个卷边轻轻一撕,西红柿皮就很容易地剥好了。

  

10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺! 炒菜小技巧 第8张


  09 如何给西兰花洗澡?

  西兰花的营养价值非常高,很多人都喜欢吃,但是洗西兰花是件很麻烦的事情,躲在里面的尘土和小虫子不容易清洗,怎么办呢?

  西兰花买回来,用废旧牙刷轻刷表面,然后一颗颗掰成小朵,在水里放点盐搅拌使其溶解,把西兰花放入浸泡20分钟左右,再用清水冲洗干净即可。同理,花菜、有机花菜也可以用这个办法清洗。

  

10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺! 炒菜小技巧 第9张


  10 如何把土豆丝炒出爽脆感?

  吃盖浇饭的时候,除了西红柿炒蛋外,最喜欢的莫过于酸辣土豆丝了,但是自己做总是发黑又不脆,怎么解决呢?

  土豆丝切完以后,可以在清水里浸泡半小时左右,去除土豆的淀粉,而且也可以防止发黑。热锅热油,在放入土豆丝之前,滴两滴醋,这样土豆丝就不会粘锅。

  

10个炒菜做饭的小技巧,轻松提升厨艺! 炒菜小技巧 第10张


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