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20个实用的烹饪技巧 厨艺小白快收藏

  原标题:20个实用的烹饪技巧 厨艺小白快收藏

  我们都知道烹饪是有技巧的,一百个人烹饪出来的味道也会是一百种,掌握一些烹饪小技巧,让食物更美味是每一个人都希望做到的。下面给大家介绍20个食用的烹饪技巧,厨艺小白也可以学会哦!可以先收藏,总会有用的上的时候!

  1.煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅。

  2.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

  3.煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

  4.煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

  

20个实用的烹饪技巧 厨艺小白快收藏 厨房烹饪 第1张


  5.炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。

  6.煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

  7.煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

  8.用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。

  9.烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

  10.炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

  

20个实用的烹饪技巧 厨艺小白快收藏 厨房烹饪 第2张


  11.炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。

  12.做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。

  13.炸猪排时,在有筋的地方割2-3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

  14.煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

  15.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

  16.炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。

  

20个实用的烹饪技巧 厨艺小白快收藏 厨房烹饪 第3张


  17.肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。

  18.炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

  19.炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

  20.老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

  

20个实用的烹饪技巧 厨艺小白快收藏 厨房烹饪 第4张


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