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拌韭菜馅,牢记“3不放”,总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的

  原标题:拌韭菜馅,牢记“3不放”,总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的

  导读:韭菜是一年四季都适合吃的蔬菜,因为春天吃韭菜可以强身健体,夏天吃韭菜可以提神醒脑,秋天吃韭菜可以益脾健胃,冬天吃韭菜可以温肾助阳,所以为了使家人的身体更健康,我每个月都会包1-2次的韭菜馅饺子给家人吃。而据营养学家的调查,韭菜馅中还含有丰富的维生素C、粗纤维,而维生素C可以美颜润肤,粗纤维可以刮油减脂,所以韭菜也是很多女性要常吃的蔬菜。

  

拌韭菜馅,牢记“3不放”,总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的 拌韭菜馅 第1张


  虽然韭菜饺子好吃,但是必须要牢记几点技巧,才能使韭菜馅拌得又香又入味。而据我了解,许多人为了使韭菜馅的拌得更好吃,会加各种的调料,可拌韭菜馅和其他馅料是不一样的,因为拌韭菜馅时,有3种调料是一定不能放的,因为这3种调料不仅会压住韭菜本身的鲜香味,而且还会导致拌好的韭菜馅味道怪怪的。接下来我就把正确拌韭菜馅的方法和不能放这3种料的原因分享给大家,希望大家看完后,以后都能拌出又香又入味的韭菜馅。

  第一种:生姜

  

拌韭菜馅,牢记“3不放”,总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的 拌韭菜馅 第1张


  由于生姜的主要作用是去腥增香,而且生姜本身还有很重的辣口味,如果将生姜和韭菜拌在一起,会使韭菜的香味降低。而韭菜本身就有很强的去腥作用,所以拌韭菜肉馅时,不用担心肉有腥味这个问题。

  第二种:香葱(大葱)

  

拌韭菜馅,牢记“3不放”,总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的 拌韭菜馅 第1张


  大家都知道香葱和大葱都是具有刺激性香味的调料,它两的香味比生姜、韭菜都要强很多,所以拌韭菜馅时,一定不要加香葱,不然香葱的香味会完全压住韭菜的清香味,而且韭菜的香味和香葱的香味结合一起,使拌好的肉馅味道怪怪的。

  第三种:五香粉(或十三香)

  

拌韭菜馅,牢记“3不放”,总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的 拌韭菜馅 第1张


  很多人为了去除肉馅中的香味,在拌韭菜馅时,还是会放少许的五香粉或者十三香,但是拌韭菜馅时,一定不能放这2种调料,因为这2种香料会彻底压住韭菜中的香味。接下来胡师傅就把正确拌韭菜馅的方法分享给大家。

  【食材准备】:夹缝肉末400克、韭菜280克、蚝油4ml、白胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、老抽3ml、水30ml、食用油10ml、食盐适量。

  【拌韭菜馅的步骤】:

  1、首先将韭菜清洗干净,然后将韭菜切成0.5cm粗的小碎末,接着再将少许食盐放入到韭菜中搅拌均匀,最后将韭菜腌制5分钟后即可备用,腌出来的韭菜水需要倒掉。

  

拌韭菜馅,牢记“3不放”,总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的 拌韭菜馅 第1张


  2、将蚝油、白胡椒粉末、鸡精、生抽、老抽、水放入到肉末中,然后朝一方向将肉末搅拌3分钟即可备用。

  

拌韭菜馅,牢记“3不放”,总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的 拌韭菜馅 第1张


  3、将韭菜放入到肉末中,继续搅拌1分钟,最后将10ml的食用油放入肉末中,再继续搅拌1分钟即可备用。

  

拌韭菜馅,牢记“3不放”,总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的 拌韭菜馅 第1张


  4、将拌好的韭菜馅包入在饺子皮中,然后锅中放入适量的油,接着将饺子和少许面粉水放入到锅中,中大火将饺子炸5分钟左右即可起锅食用。

  

拌韭菜馅,牢记“3不放”,总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的 拌韭菜馅 第1张


  拌韭菜馅,一定要牢记不放“生姜、香葱、五香粉”这3种调料,就是因为总有人做错,难怪馅不香,味道怪怪的。


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